Jezte menší porce, přidejte si zeleninu a ovoce, pijte vodu – to jsou doporučení odborníků na výživu, jak si v práci udržet kondici a podávat dobré výkony.
Odborník:"Lidem, kteří se nenajedli dobře, se častěji stávají pracovní úrazy." |
"Nevhodné stravování a nedostatek nutričně vyvážených jídel mají za následek špatnou morálku na pracovišti a nízkou produktivitu práce. Lidé, kteří se nenajedli dobře, také nedávají takový pozor na bezpečnost v práci a častěji se jim stávají úrazy," vysvětluje Američan Christopher Wanjek, autor studie Food at Work.
Strava podle něj ovlivňuje dlouhodobý zdravotní stav pracovníků a ti, kteří jedí nezdravě, mají více absencí.
"Zaměstnanci musí mít alespoň jednou denně čas poobědvat nebo posvačit. Je jedno, zda v odpočinkových místnostech, kam si připravené jídlo donesou, nebo v blízkých restauracích. Neměli by ale jíst u pracovního stolu, jak je běžné u 67 procent pracujících Američanů," pokračuje Christopher Wanjek. "Důležité je, aby zaměstnanci jedli dostatečně, zdravě a vyvážené jídlo."
Po plném talíři svíčkové se chce spát, ne pracovat
A tady začíná problém. Češi totiž obědvají málo. Podle mezinárodního průzkumu FOOD z konce loňského roku pouze každý druhý člověk v pracovní dny pravidelně obědvá. Výrazně tak zaostáváme za Západoevropany, kde si oběd dopřávají v průměru čtyři z pěti lidí.
Průzkum:"Pouze každý druhý Čech v pracovní dny pravidelně obědvá." |
A když už Češi na oběd jdou, nejčastěji míří do jídelen a restaurací na teplé jídlo. Odpočinkové místnosti u kanceláří, které velmi rádi využívají Francouzi nebo Belgičané, téměř neznají.
Nabídka nutričně vyvážených jídel přitom v mnoha restauracích chybí. Stále se vaří podle zavedených receptů, používají se tučné potraviny. Po hutném obědě má člověk chuť dát si "dvacet", ne sednout k počítači a pracovat.
"Chceme, aby restaurace změnily pohled na stravování a aby více dbaly na zdravou výživu. Oslovujeme manažery podniků po celé republice a přesvědčujeme je, aby upravili nejenom postupy přípravy jídla, ale také jídelníček a doplnili ho alespoň o jedno lehké jídlo denně," říká Daniela Pedret, manažerka firmy Edenred, vydavatele stravenek Ticket Restaurant, který se zapojil do projektu FOOD. Ten má zlepšit stravovací návyky zaměstnanců v šesti zemích Evropy.
Zájem upravit jídelníček je minimální
V České republice bylo zatím osloveno pět tisíc restaurací. Zhruba deset procent z nich se do projektu aktivně přihlásilo. "Zatím jsme na začátku a doufáme, že se procento zvýší," dodává Daniela Pedrek.
Iva Málková, zakladatelka Sdružení STOB čili Stop obezitě, která se na programu FOOD také podílí, doplňuje: "Problém je také v tom, že lidé dostávají obrovské porce jídla. Proč nenabídnout jen poloviční? Doporučuji kuchařům také změnit skladbu pokrmu – zelenina by měla tvořit polovinu talíře, maso čtvrtinu a příloha také čtvrtinu," radí Iva Málková.
A dává příklad: „Velkou roli hraje i psychologie. Když rozpůlím tři knedlíky a poskládám je na talíř s většími mezerami, uberu jeden kus masa a přidám zelí, má knedlo vepřo zelo výrazně nižší energetickou hodnotu, přitom požitek z něj je stejný."
Podle šéfkuchaře Jiřího Krále z restaurace Aureole, držitele mnoha kulinářských ocenění, není těžké vařit zdravě. "Nabízí se mnoho variant, například místo másla použít řepkový nebo olivový olej, šťávu vypečenou z masa nahradit vývarem, do knedlíků přidat špenát a ubrat mouku," popisuje Král. Zájem o lehká jídla podle něj roste.
Důvodem, proč se v mnoha zemích rozjel projekt FOOD a proč je podporován z peněz Evropské unie, jsou děsivá čísla o obezitě. V Evropě trpí nadváhou či dokonce obezitou zhruba 53 procent dospělých, více žen než mužů.
Česká republika se v počtu obézních lidí propracovala na přední místa – v současnosti bojuje s kily navíc už 15 procenta dospělých Čechů. Výskyt obezity a zároveň nadváhy je tady vyšší než je evropský průměr.
Rady pro zaměstnance: při obědě se nepřejídejte
- Ideální je jíst pět jídel denně, aby tělo mělo zajištěný pravidelný přísun energie a nemělo potřebu ukládat ji v podobě tuku. Pokud lidé jedí nepravidelně, třeba jen dvakrát denně, tělo uloží víc, chrání se totiž před nedostatkem.
- Jezte menší porce.
- Před tím, než do jídla přidáte sůl, ochutnejte je. Místo soli vyzkoušejte jiné koření.
- Jezte alespoň pět porcí ovoce nebo zeleniny za den.
- Jako dezert zvolte buď čerstvé ovoce, nebo mléčný výrobek.
- K hlavnímu chodu nejezte rohlíky ani chleba.
- Pijte k obědu vodu, vypusťte ovocné šťávy.
- Dodržujte tříhodinové intervaly mezi každým jídlem.
- Snídejte, je to nejdůležitější jídlo dne. Kdo nesnídá, častěji tloustne, hůře se soustředí a podává horší výkony.
Rady pro restaurace: dávejte menší porce
- Vařte v páře, pečte v troubě nebo na grilu.
- Nabídněte zákazníkům dvě velikosti jídel, nesmějí to ale být dětské porce.
- Podávejte méně masa, ale více zeleniny. Poměr na talíři by měl být polovina zeleniny, čtvrtina masa a čtvrtina přílohy.
- Hutné české polévky servírujte bez pečiva.
- Přidejte na denní jídelníček zeleninové saláty jako hlavní chod.
- Snižte obsah transmastných kyselin a využívejte olivový nebo řepkový olej, lisovaný za studena.
- V zimě rozšiřte nabídku o fazole, hrách a jiné luštěniny.
- Používejte méně tuku a soli – a tu jen s jodem.
- Na stůl dávejte karafu s vodou z kohoutku, nejlépe zdarma.
zdroj: www.food-programme.eu
