Premium

Získejte všechny články mimořádně
jen za 49 Kč/3 měsíce

Aby nemusela na pracák, začala kouzlit s perníkem. Kvůli včelařům

Alena Velčovská nemohla dlouho sehnat práci. Pak se jednoho dne rozhodla, že se uživí sama a dala vale všem konkurzům a přijímacím řízením. Pustila se do podnikání, otevřela si výrobnu perníků. A daří se jí.
Alena Velčovská nemohla najít práci, proto se dala na výrobu perníků.

Alena Velčovská nemohla najít práci, proto se dala na výrobu perníků. | foto: Marie StypkováiDNES.cz

Nepařím k vyznavačům perníkových srdíček z pouti. V celofánu většinou po čase ztvrdnou, opadá z nich poleva, jíst se dají jen v případě neutišitelného hladu a člověk je nechce vyhodit jen proto, že mu je daroval někdo blízký.

„Nechápala jsem, jak může někdo takový výtvor prodávat jen za dvě stě padesát...

Jenže tahle chaloupka byla úplně jiná. Přinesla mi ji loni kamarádka a mně se zatajil dech. Byla krásná. Nechápala jsem, jak může někdo takový výtvor prodávat jen za pár korun. Vždyť s tím musí být práce jak na kostele, říkala jsem si. Nedávno jsem zjistila, kde „perníková“ paní bydlí a navštívila jsem ji.

„Tvoření“ mají v rodině

Jmenuje se Alena Velčovská, je jí 42 let, má patnáctiletou dceru, 21letého syna a manžela Jiřího, který je v invalidním důchodu. Perníky začala vyrábět takzvaně na kšeft před dvěma lety, když nemohla dlouho najít práci. Bydlí v Dobré na Frýdecko-Místecku v rodinném domku, který sám tak trochu připomíná perníkovou chaloupku. S manželem si v něm zřídili malou výrobnu. Aby dostáli hygienickým a legislativním předpisům, neobešlo se to bez stavebních úprav a půjček.

„Pak jsem si vyřídila živnostenský list a začala. Vždycky mě bavilo něco vytvářet. Perníčky jsem vlastně pekla před každými Vánocemi, ale jen pro příbuzné, ale protože jsem dlouho nemohla sehnat zaměstnání, rozhodla jsem se, že se tím zkusím živit,“ vypráví.

A proč zrovna do perníků? „Manžel i syn jsou zapálení včelaři a mají patnáct včelstev. „Co bychom s tím medem dělali?“ směje se.

Teď před Vánocemi se Alena Velčovská nezastaví a ve své malé výrobně je doslova...

Voňavé perníkové těsto ji prý lákalo odjakživa. „Ani nevím, jak jsem k tomu došla, asi jsem měla nějakou školu z dětství. U nás doma jsme byli všichni na ruční práce, babička i maminka pořád něco vyšívaly, háčkovaly, pletly i pekly,“ snaží se najít spojitost se svou současnou profesí Alena.

Ona sama prý od dětství ráda malovala obrázky, což se jí teď hodí. „Jsem samouk, fakt je, že čím déle to děláte, tím lépe to umíte a podle toho to pak i vypadá. Člověk se prostě učí a to, co dřív dělal i několik hodin, je teď rutinní záležitost,“ vysvětluje. O tom, že před třemi lety skončila druhá v prestižní soutěži O nejkrásnější perníček, moc nehovoří.

Starosti jí dělají registrační pokladny

Manžel ji od začátku v podnikání podporuje. „Myslím, že bez něj bych se do toho nikdy sama nepustila. Říká mi, že ten, kdo se bojí, nemůže podnikat. Ale vlastně ještě pořád začínám a vždycky se může něco stát,“ říká žena, která vystudovala na střední ekonomické škole obor ekonomika zemědělství a výživy.

Aby se uživila, musí se pořádně ohánět

Po dvou letech, co Alena perníky vyrábí, si už stačila získat klientelu. Perníčky se prý dají péct pořád. K Vánocům, Velikonocům, k narozeninám, na svatby, nebo jen tak ke kávě. „Mám už své kavárny a restaurace, které ode mě berou měsíčně asi tisíc malých perníčků ke kávě. Jiné firmy odebírají větší množství hlavně kolem svátků, v létě zase často prodáváme na poutích, jarmarcích a dalších společenských akcích,“ vypočítává Alena s tím, že z voňavého těsta už pekla i jmenovky na svatební tabuli.

Kromě klasických tvarů, jako jsou srdíčka, o Vánocích andělé, Mikuláši, čerti, betlémy, o Velikonocích zajíčci, slepičky, vajíčka, koledníci, už dělala i tvary na přání. „Týká se to hlavně narozenin, kdy si někdo objedná místo dortu něco, co je pro dotyčného typické. Vyráběla jsem tak vojáka, zdravotní sestřičku nebo kominíka,“ konstatuje podnikatelka, která zvažuje i přibrat několik zaměstnanců. Ovšem starosti jí dělá avizované zavedení registračních pokladen. „To opravdu nevím, jak to pak budu všechno stíhat,“ krčí rameny.

Málo peněz za hodně muziky

Proces výroby perníků je velmi zdlouhavý. „Těsto musíte zadělat, vyválet,...

Teď před Vánocemi se nezastaví a ve své malé výrobně je od rána do noci. Mohlo by se zdát, že díky návalu práce je Alena finančně za vodou, peníze však musí neustále investovat, a to nejen do surovin, které jsou k výrobě a zdobení perníků potřeba. „Je toho hodně, od celofánu přes formičky a vykrajovátka po papírové krabice. A pak jsou tu náklady na provoz, trouba jede vlastně pořád.“

Proces výroby perníků je velmi zdlouhavý. „Těsto musíte zadělat, vyválet, vykrojit, upéct, nechat uležet, pak ho ozdobit, zabalit a opatřit štítkem a cenovkou. Je to opravdu náročné, a když si vezmete, že například bohatě ozdobené srdce, které má průměr patnáct centimetrů, prodávám za sedmdesát korun, je to docela dřina vydělat si,“ vysvětluje. Nejnáročnější na výrobu jsou právě perníkové chaloupky, které jdou před Vánocemi na dračku.

Na pořadu dne byla i výroba mýdla

Ještě než začala Alena Velčovská vyrábět perníky, zkoušela to s výrobou domácího mýdla. Nakoupenou surovinu odlévala do různých forem, kam přidávala vůni a barvu. „Protože na tuto výrobu nemám speciální místnost podle předpisů, nechala jsem toho. Navíc bych to teď, kdy se začínají ozývat firmy kvůli perníkům, asi nezvládla,“ netají se.

Přesto uvažuje, že v budoucnu by svůj sortiment obohatila o dorty. „Vím, že lidé mají docela problém sehnat chutný dort k různým příležitostem. No uvidíme, co čas přinese,“ nechává zatím volný průchod svým dalším nápadům.

„Nejdůležitější je pro mě, aby byli všichni zákazníci spokojeni a řekli o mně dál. Jinak než nejlépe se to dělat nedá, to by vás konkurence okamžitě převálcovala,“ dodává Alena ve svém perníkovém království.

Autor: , pro iDNES.cz
  • Nejčtenější

Vyrábí a vyváží pavouky, které baví šikmé plochy a má s nimi úspěch

4. května 2024

Mít vlastní továrnu chtěl Lubomír Dvořák už v době, kdy to byl leda tak bláhový sen. Ale co se v...

Omylem jsem s bundou vypral i pár tisícových bankovek. Co dělat?

2. května 2024

Bankovky opotřebované oběhem či běžně poškozené by měl přijmout i obchodník. Pokud to odmítne, máte...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Hledáte byt k pronajmutí? Majitele můžou zajímat i detaily o vás

3. května 2024

S pronájmy se to má v posledních letech jako na houpačce. Momentálně je situace stabilní, poptávka...

Stravenka či příspěvek na dovolenou. Znáte změny zaměstnaneckých benefitů?

5. května 2024

Příspěvek na stravování snad již každý bere jako naprostou samozřejmost. Sick days se ale určitě...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

KOMENTÁŘ: Co přinesou nová pravidla pro vymáhání dluhů

30. dubna 2024

Dluhy představují stále větší problém, pro zákazníky i banky. Od 1. května to má pomoci řešit nový...

KOMENTÁŘ: Všechny rozumné investice jsou dnes drahé. Až na jednu

6. května 2024

Premium Ceny zlata byly v minulých dnech na historických maximech, stejně tak jsou blízko rekordu ceny...

Stravenka či příspěvek na dovolenou. Znáte změny zaměstnaneckých benefitů?

5. května 2024

Příspěvek na stravování snad již každý bere jako naprostou samozřejmost. Sick days se ale určitě...

Vyrábí a vyváží pavouky, které baví šikmé plochy a má s nimi úspěch

4. května 2024

Mít vlastní továrnu chtěl Lubomír Dvořák už v době, kdy to byl leda tak bláhový sen. Ale co se v...

Hledáte byt k pronajmutí? Majitele můžou zajímat i detaily o vás

3. května 2024

S pronájmy se to má v posledních letech jako na houpačce. Momentálně je situace stabilní, poptávka...

Arcon Personalservice GmbH
Elektrikář do Německa

Arcon Personalservice GmbH

nabízený plat: 75 260 - 90 320 Kč

V 59 letech zemřela herečka Simona Postlerová, ještě v sobotu zkoušela

Zemřela divadelní a filmová herečka Simona Postlerová, bylo jí 59 let. Zprávu o úmrtí potvrdil nadační fond Dvojka...

Dara Rolins je po další plastice. Kritiku fanoušků nechápe, cítí se svěží

Zpěvačka Dara Rolins (51) se na čas stáhla z veřejného života. V tom období prodělala „estetický zákrok“ a na sociální...

Titěrné sukně i míčky na podpatcích. Zendaya vzkřísila trend tenniscore

S nadsázkou bychom mohli říct, že největší tenisovou událostí tohoto roku je premiéra snímku Rivalové. Aspoň co se módy...

Je to šílený, hodnotily firmy práci řemeslníků, kteří opravili střechu

Po zimě se často ukážou mnohé „vady na kráse“ domu, střechy nevyjímaje. Někdy nezbývá nic jiného než kompletní výměna....

Ostrov kanibalů. Stalinistický režim na Sibiři zrealizoval noční můru

Pochytali na moskevských ulicích tisíce lidí, zločince, straníky, dělníky, matky od rodin. Deportovali je na Sibiř....